Elegir el equipo adecuado para la panadería es importante para crear un laboratorio completo y eficiente en todos los ciclos de producción. Hay equipos profesionales para panadería y panadería útiles para la optimización de los procesos de trabajo e indispensables para su negocio.
A continuación le ofrecemos una lista de equipos indispensables:
• Amasadora espiral: ideal para cualquier tipo de masa, a una o dos velocidades y en los últimos años algunos modelos han evolucionado también para obtener masas de alta hidratación.
• Mezcladora planetaria: muy versátil gracias a la posibilidad de insertar diferentes herramientas: Gancho, espátula y látigo es especialmente adecuado para el procesamiento de pasteles o líneas de productos horneados que requieren diferentes procesos.
• Máquina formadora de pan y rompedora: ideal para crear la división y formación de diferentes formas de pan en poco tiempo.
• Freidora: indispensable para la cocción de algunos postres.
• Abatidor: se ha convertido en una herramienta indispensable, en la gestión de las distintas fases de realización de los productos dulces.
• Armario de precalentamiento: garantiza una mejor calidad del producto y la posibilidad de tener masas listas para ser horneadas a horarios programados.
• Máquina de laminación profesional: ayuda a aplanar o laminar la masa creando espesores establecidos en fase de elaboración con regulación manual o automática.
• Mobiliario neutro: como mesas, fregaderos, armarios y estanterías.
• Horno de convección: permite la gestión de la humedad, diferentes modos de cocción y cambios rápidos de temperatura, según las necesidades.
• Fermentador de levadura madre: tienen una función considerable para mantener la acidez de la levadura madre.
• Horno para pan: ligeramente más alto que un horno de pizza ya que el pan necesita una cámara de cocción más alta.
• Molinillo de papel: que le da la posibilidad de obtener rápidamente pan rallado.
• Cortadora de pan: esta máquina te ayuda a cortar de forma manual o automática, varios tipos de panes, como panecillos, hojaldres, baguettes, etc.
Entre los equipos profesionales para panadería hay otros no indispensables pero muy apreciados por los profesionales del sector como: grissinatrici, filonatrici o tamiz para harina. Todo el mejor equipo lo encontrarás en nuestra web www.ristorazione-refrigerazione.it
Equipos de Catering 