Equipos de Catering

Las cámaras frigoríficas son esenciales para conservar alimentos y productos perecederos en óptimas condiciones. Existen dos tipos principales: cámaras positivas y cámaras negativas, cuya diferencia principal radica en la temperatura de funcionamiento, que determina qué productos se pueden almacenar.

🔹 Cámaras Positivas

• Operan entre 0°C y +10°C, ideales para alimentos frescos como frutas, verduras, lácteos y carnes frescas.
• Mantener temperaturas positivas ayuda a preservar la frescura y textura, ralentizando la proliferación de bacterias sin congelar los productos.
• Se utilizan principalmente en restaurantes, supermercados y comercios minoristas, donde se requiere almacenamiento temporal de alimentos frescos.

🔹 Cámaras Negativas

• Funcionan a -18°C a -25°C, diseñadas para conservar productos congelados como carne, pescado, helados y comidas preparadas.
• El congelamiento rápido mantiene la integridad de nutrientes y textura, evitando la formación de cristales grandes de hielo que podrían dañar los alimentos.
• Ideales para industria alimentaria, caterings grandes y almacenes logísticos, donde la conservación a largo plazo es fundamental.

🔹 Cámaras a Medida

• Permiten adaptar la cámara a las necesidades específicas del negocio y al espacio disponible.
• Materiales y paneles aislantes de alta eficiencia: poliuretano o poliestireno expandido, con espesores de 60 a 100 mm.
• Suelo aislado opcional, recomendado cuando se requiere máxima eficiencia energética o para cámaras de gran tamaño.
• Sistema de puertas y cerraduras herméticas para minimizar pérdidas de frío y garantizar seguridad en el almacenamiento.
• En ristorazione-refrigerazione.it se pueden encontrar cámaras frigoríficas de varias dimensiones, desde modelos compactos hasta grandes soluciones industriales, adaptadas a cada necesidad.

🔹 Configuraciones de Motor

1. 🏢 Motor en techo: optimiza el espacio interno y distribuye el frío uniformemente.
2. 🌬️ Motor remoto: unidad de refrigeración separada, reduce ruido y calor, facilita mantenimiento y acceso técnico.
3. ⚡ Motor accavallado: motor integrado sobre la cámara, ideal para espacios reducidos y fácil mantenimiento.

🔹 Sistemas de Control y Eficiencia

• Control digital de temperatura: ajustes precisos según el tipo de producto.
• Alarmas de temperatura y fallo eléctrico: garantizan seguridad alimentaria.
• Iluminación LED interna: eficiente y sin generar calor adicional.
• Ventilación interna: asegura distribución uniforme del frío.

🔹 Funciones Adicionales

• Sistema de descongelación automática: evita acumulación de hielo y reduce mantenimiento.
• Puertas de apertura rápida o correderas: optimizan el flujo de trabajo en cocinas y almacenes.
• Compatibilidad con racks y estanterías modulares: facilita la organización y aumenta la capacidad de almacenamiento.

🔹 Conclusión

La elección entre cámara positiva o negativa depende del tipo de producto y de la duración del almacenamiento:

• Cámaras positivas: almacenamiento temporal de productos frescos.
• Cámaras negativas: conservación a largo plazo de alimentos congelados.

En el portal ristorazione-refrigerazione.it se pueden encontrar cámaras frigoríficas de varias medidas, con configuraciones y opciones avanzadas para satisfacer todas las necesidades de almacenamiento profesional.