Montar una pizzería profesional exige una selección cuidada de equipos esenciales. Cada máquina cumple una función clave para asegurar calidad, rapidez y eficiencia.
🔥 Horno profesional (una o dos cámaras, eléctrico o gas)
El horno profesional, ya sea de una o dos cámaras, es el corazón de la pizzería. Los de dos cámaras permiten cocinar más pizzas a la vez.
- Los modelos eléctricos ofrecen control térmico preciso y facilidad de instalación.
- Los modelos a gas se calientan más rápido y suelen tener menor coste energético, aunque requieren instalaciones más especializadas.
🌀 Amasadora de espiral
La amasadora de espiral procesa grandes cantidades de harina con rapidez y homogeneidad, ideal para masas con estructura densa como la pizza.
🍅 Mesa para pizza con cajonera y vitrina para ingredientes
La mesa pizza refrigerada incluye cajonera para bolas de masa y una vitrina superior para ingredientes (queso, vegetales, embutidos), facilitando el trabajo en línea.
🧊 Frigorífico profesional TN de 700 litros
Un refrigerador profesional de temperatura normal (TN) con 700 litros de capacidad permite conservar vegetales, lácteos y embutidos en condiciones óptimas y con espacio amplio para organización.
🍕 Vitrina térmica o neutra para exposición de pizza
Para pizzas al corte o venta al público, una vitrina de exposición es esencial:
- La vitrina caliente mantiene las pizzas a temperatura de servicio.
- La vitrina neutra sirve para exponer sin mantener calor activo.
🍟 Freidora de banco (1 o 2 cubas, eléctrica o gas)
Si ofreces productos fritos:
- Freidora de una cuba para volúmenes moderados.
- Freidora de dos cubas para freír alimentos distintos sin contaminación cruzada.
Y puedes elegir entre alimentación eléctrica o a gas, según tus necesidades energéticas.
🧱 Mesa de acero inoxidable para apoyo de freidora
Una mesa de acero inoxidable es ideal para sostener la freidora u otros equipos. Es resistente, higiénica y fácil de limpiar.
🧀 Cortadora de mozzarella / cortador de verduras
Para agilizar el proceso, una máquina cortadora de mozzarella o un cortador de verduras profesional permite cortes uniformes y rápidos.
🔪 Cortadora de salumi por gravedad
Una cortadora a gravedad es excelente para rebanar fiambres o quesos con precisión y uniformidad, perfecta para toppings o presentación.
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