La amasadora profesional es una herramienta esencial para lograr productos de panadería y pizzería de alta calidad. No es casualidad que hoy en día sea una máquina omnipresente en laboratorios, panaderías, pastelerías y cocinas profesionales.
En el mercado existen diferentes tipos de amasadoras. Todas cuentan con un motor para el brazo y para el bol, controles funcionales, y un recipiente de acero inoxidable que puede ser fijo o rotatorio, según el modelo.
⚙️ TIPOS DE AMASADORAS: ESPIRAL – DE HORQUILLA – DE BRAZOS SUMERGIBLES
Las amasadoras profesionales se dividen principalmente en tres tipos:
Veamos las diferencias:
🔄 Amasadora de espiral
La amasadora de espiral garantiza un amasado rápido, eficiente y homogéneo. Gracias a su diseño, permite trabajar grandes cantidades de harina fácilmente, ahorrando tiempo y esfuerzo.
🔹 El gancho en espiral gira dentro del bol, mezclando los ingredientes con un movimiento constante.
🔹 Este proceso incorpora aire en la masa, haciéndola más suave y esponjosa.
🔹 Es ideal para pizzerías, panaderías y producción intensiva.
🔩 Amasadora de horquilla
La amasadora de horquilla trabaja la harina de forma suave y precisa, manteniendo intactas las características organolépticas de los ingredientes.
🔹 Recomendada para panaderos y pasteleros exigentes.
🔹 Ofrece una mezcla uniforme sin sobrecalentar la masa.
🔹 Su estructura es resistente y duradera, perfecta para un uso intensivo.
🔹 Su diseño ergonómico y su fácil manejo aumentan la productividad.
🤲 Amasadora de brazos sumergibles
Imita el amasado manual gracias a sus dos brazos que entran y salen de la masa, oxigenándola y mezclándola de forma natural.
🔹 Indicada para masas ligeras y aireadas como pan, pizza y bollería.
🔹 Muy utilizada en panaderías artesanales y obradores de pastelería.
🔹 Sus componentes en acero inoxidable garantizan durabilidad e higiene.
🔹 Posibilidad de regular la velocidad según la receta.
✅ ¿Cuál elegir?
La elección depende del tipo de masa que se quiere preparar y de las necesidades del negocio:
- Para masas duras y compactas, va mejor una amasadora de espiral.
- Para masas delicadas, la amasadora de horquilla es la ideal.
- Para una textura aireada y resultados artesanales, apuesta por la de brazos sumergibles.
🛒 ¿Dónde comprar?
En el sitio ristorazione-refrigerazione.it puedes encontrar una amplia gama de amasadoras profesionales, con fichas técnicas detalladas para ayudarte a elegir el modelo más adecuado según tus necesidades.
Equipos de Catering 